Die Espresso-Kalibrierung ist eine Kunst, die Detailgenauigkeit und ein gründliches Verständnis jeder Phase des Prozesses erfordert. Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie Ihre Technik verfeinern und einen Espresso erhalten, der nicht ausschließlich die technischen Kriterien der Exzellenz erfüllt, sondern auch Ihren persönlichen Geschmack widerspiegelt.

• Auswahl der Bohnen: Die Auswahl der Kaffeebohnen spielt eine grundlegende Rolle bei der Zubereitung des Espressos. Es ist wichtig, frische Bohnen zu verwenden, vorzugsweise solche, die nicht vor mehr als 30 Tagen geröstet wurden.
• Die richtigen Dosierungen verstehen: Ein guter Ausgangspunkt ist die Verwendung eines Extraktionsverhältnisses von 1 zu 2. Dies bedeutet zum Beispiel, dass man 19 Gramm Kaffee verwendet, um 38 Gramm Espresso zu erhalten, mit einer Extraktionszeit zwischen 20 und 30 Sekunden.
• Mahlverfahren der Bohnen: Beginnen Sie mit einem mittleren Mahlverfahren und passen Sie es an das Alter der Bohnen an: Für frischere Bohnen wird ein etwas gröberes Mahlverfahren empfohlen, während bei älteren Bohnen ein feinerer Mahlvorgang zu bevorzugen ist.
• Dosierung und Verteilung: Verwenden Sie für einen idealen Espresso einen Filterhalter, der eine Kaffeemenge zwischen 18 und 22 Gramm enthalten kann. Nachdem Sie den Kaffee gemahlen haben, dosieren Sie ihn vorsichtig im Filterhalter und verteilen Sie ihn gleichmäßig, um eine ausgewogene Extraktion zu gewährleisten.
• Pressverfahren: Das Pressen des Kaffees im Filterhalter sollte mit einem konstanten und gleichmäßigen Druck erfolgen.
• Bewertung und Einstellung der Extraktion: Nach der ersten Extraktion ist es wichtig, das Ergebnis sorgfältig zu bewerten. Wenn die Extraktionszeit zu gering ist und sich der Espresso durch einen schwachen und sauren Geschmack auszeichnet, muss das Mahlverfahren angepasst werden, um es feiner zu machen. Im Gegenteil, wenn die Extraktionszeit zu hoch ist und der Espresso einen bitteren und adstringierenden Geschmack hat, ist es ratsam, sich für einen gröberen Mahlvorgang zu entscheiden.
• Experimentieren und Personalisieren: Sobald Sie das ideale Mahlverfahren für Ihre Bohnen gefunden haben, haben Sie die Freiheit, mit der Dosierung und der Extraktionstemperatur zu experimentieren. Jede Art von Kaffee ist einzigartig, also zögern Sie nicht, verschiedene Kombinationen ausfindig zu machen, um den Geschmack herauszufinden, der Ihren persönlichen Vorlieben am besten entspricht.