Victoria Arduino Athena Leva – 3 Gr

BESCHREIBUNG

In der Athena Leva, der bei Espressoprofis so beliebten Espressomaschine, lebt die alte Kunst des Kaffees weiter. Ihr Hebelausgabesystem gewährleistet eine hohe Individualisierung des Getränks, erfordert aber gleichzeitig ein hohes Maß an Kompetenz seitens des Barista.

• Der Dreh- und Angelpunkt zwischen Geschichte und Technologie: Die Bedienung der Athena Leva ist einfach und intuitiv, und aufgrund der Einfachheit der Bewegungen und Mechanismen ist die Maschine äußerst langlebig.
• Das Hebel-Extraktionssystem: Mit dem Hebelsystem dieser professionellen Kaffeemaschine kann der Barista die Vorbrühung bei jeder Ausgabe manuell einstellen. Wenn Sie den Hebel senken, fließt heißes Wasser aus dem Kessel in die Gruppe und benetzt den Kaffee. Je stärker der Barista den Hebel zieht, desto länger dauert die Vorbrühphase. Ein guter Profi wartet, bis die ersten Kaffeetropfen austreten, bevor er den Hebel anhebt; das bedeutet, dass das Wasser den gesamten Kaffee durchdrungen hat. Für eine effektive Vorbrühung sollte der Druck des Wassers beim Eintritt in die Gruppe 2 bar nicht überschreiten.
• Die Technik der Hebel-Espressomaschine: In typischen Hebel-Espressomaschinen kommt das Wasser, das in die Gruppe eintritt, direkt aus dem Kessel, der bekanntlich einen Druck von 1 bis 1,2 bar hat, was einer Temperatur von 120-130° C entspricht. Im Grunde ist es dasselbe Wasser, das zur Dampferzeugung verwendet wird. Bei der Victoria Arduino Athena Leva hingegen, die mit Wärmetauschern arbeitet (obwohl es sich um eine Hebelmaschine handelt), kann die Wassertemperatur zur Optimierung der Qualität des extrahierten Kaffees geregelt werden. In diesem Fall reduziert ein spezieller Druckminderer den Druck der Wasserversorgung, der normalerweise 4 bis 6 bar beträgt, für eine hervorragende Vorbrühung. Mit diesen Spezifikationen ist die Kaffeeextraktion mit der Athena Leva besonders cremig und nicht verbrannt (wie es bei Wasser mit hohen Temperaturen passieren kann).

DATENBLATT